Préparer la panure sèche

• Mélanger la farine, la fécule de maïs, le mélange d'épices et la levure chimique dans un saladier.
• Répartir ce mélange sec dans deux saladiers.

Préparer la panure liquide

• Dans l'un des saladiers, ajouter l'eau gazeuse et l'œuf.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et légère.

Paner le poulet

• Tremper chaque morceau de poulet dans la panure liquide.
• Passer ensuite dans la farine en appuyant bien pour faire adhérer.
• Répéter une seconde fois dans la panure liquide puis dans la farine.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile à feu moyen, bien chaude mais pas trop pour que le poulet cuise à cœur.
• Frire les morceaux panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer la sauce caramélisée au miel et à l'ail

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter l'ail haché finement et faire revenir.
• Ajouter la sauce aigre-douce, la sauce épicée et le miel, puis laisser caraméliser.

Enrober le poulet de sauce

• Verser la sauce caramélisée sur le poulet frit.
• Mélanger pour bien enrober tous les morceaux.

Préparer la sauce d'accompagnement

• Mélanger le yaourt grec, un peu de sauce aigre-douce et le persil ciselé.