Cuire les lentilles

• Rincer les lentilles rouges.
• Les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et l'eau absorbée.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon haché avec le concentré de tomate, le cumin et le paprika.

Mélanger la pâte

• Verser les lentilles cuites dans un saladier avec le boulgour et le mélange d'oignon.
• Ajouter le persil et le sel, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les köfte

• Prélever des portions de pâte et les façonner en petites boulettes allongées.
• Servir avec du persil frais.