Préparer la cuisson des œufs

• Placer les œufs dans un bocal pouvant être fermé hermétiquement
• Recouvrir d'eau chaude à environ 85-90 °C
• Fermer le bocal hermétiquement

Cuire les œufs au lave-vaisselle

• Lancer le programme le plus fort du lave-vaisselle, bocal au milieu
• Cuire à 75 °C pendant 45 min
• Le blanc doit être tremblotant mais cuit et le jaune coulant

Préparer la sauce fromagère

• Hacher l'ail, ciseler finement l'oignon et hacher le romarin
• Faire revenir l'oignon et l'ail dans la poêle, ajouter le romarin
• Ajouter le fromage, le marquer à la poêle puis verser la crème

Mixer et filtrer la sauce

• Laisser réduire jusqu'à la bonne consistance
• Mixer la sauce
• Passer la sauce au chinois étamine

Dresser

• Étaler un peu de sauce dans le fond de l'assiette
• Déposer l'œuf parfaitement cuit
• Saler, poivrer et servir avec la baguette