Hauptgericht
Lapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
2 Std. 45 Min.Für 8Nutri-Score C€€
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2 Std. 45 Min.
2 Std. 45 Min.Lapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
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julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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was Sie brauchen
Zutaten
épaules de lapinFleisch8 Stücke
romarin (branches)Obst & Gemüse4 Stücke
ail (gousses)Obst & Gemüse5 Stücke
vin blanc sec (une bouteille)Getränke750 ml
vinaigre balsamiqueVorräte70 ml
beurreMilchprodukte150 g
échalotes (entières, non pelées)Obst & Gemüse4 Stücke
fleur de selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
pommes de terre (précuites à l'eau)Obst & Gemüse800 g
pro Portion
Nährwerte
461kcal
- Kohlenhydrate
- 24 g
- Eiweiß
- 33 g
- Fett
- 26 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Backofen
Stielkasserolle
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la garniture aromatique
- Éplucher l'ail et effeuiller le romarin.
- Mélanger l'ail et le romarin pour obtenir une garniture aromatique.
- Schritt 2
Frotter les épaules de lapin
- Frotter les épaules de lapin avec le mélange ail-romarin.
- Saler et poivrer généreusement.
- Schritt 3
Mouiller au vin blanc
- Déposer les épaules dans une cocotte.
- Verser le vin blanc sec et le vinaigre balsamique.
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Schritt 4
Ajouter les échalotes
- Glisser les échalotes entières, non pelées, dans la cocotte.
- Schritt 5
Confire au four
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux ou au four.
- Retourner les épaules à mi-cuisson.
- Schritt 6
Ajouter les pommes de terre
- Précuire les pommes de terre à l'eau.
- Les ajouter dans la cocotte en cours de cuisson pour qu'elles n'absorbent pas trop de jus.
- Schritt 7
Servir
- Servir le lapin bien confit avec les échalotes et les pommes de terre nappées de sauce.
- Encore meilleur préparé la veille et réchauffé.