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Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)
Hauptgericht

Le Jambon-Bouillon (sandwich jambon-beurre au bouillon de légumes)

1 Std. 50 Min.Für 2Nutri-Score C€€
von @cosma_sur_tiktok162 Importe1 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

2 Personen
  • champignons de Paris (pieds retirés, peau pelée, émincés)Obst & Gemüse200 g
  • carottes (épluchées et découpées en morceaux)Obst & Gemüse2 Stücke
  • navet (épluché et découpé en morceaux)Obst & Gemüse1 Stück
  • oignon (épluché et émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • huile d'oliveVorräte20 ml
  • eauAndere500 ml
  • persil (haché)Obst & Gemüse10 g
  • feuilles de laurierGewürze2 Stücke
  • thymGewürze3 g
  • selGewürze5 g
  • poivre (moulu)Gewürze2 g
  • beurre (en morceaux)Milchprodukte40 g
  • farineVorräte15 g
  • jambon blanc (tranches fines)Fleisch3 Stücke
  • baguette tradition (bien croustillante)Backwaren1 Stück

pro Portion

Nährwerte

577kcal

Kohlenhydrate
73 g
Eiweiß
21 g
Fett
23 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Rührschüssel
  • Seiher
  • Stielkasserolle
  • couteau

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer les légumes

    • Éplucher et découper les légumes.
    • Retirer les pieds des champignons et peler leur peau.
    • Couper les carottes, le navet et l'oignon en morceaux.
    Schritt 1

  2. Faire colorer les légumes

    • Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
    • Ajouter les légumes et les faire colorer.
    Schritt 2

  3. Mouiller et laisser frémir

    • Mouiller les légumes avec l'eau.
    • Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir.
    Schritt 3

  4. Ajouter les aromates

    • Ajouter le persil haché, le laurier et le thym.
    • Saler et poivrer, puis laisser frémir.
    Schritt 4

  5. Filtrer le bouillon

    • Goûter et rectifier l'assaisonnement.
    • Filtrer le bouillon et réserver les légumes.
    Schritt 5

  6. Réduire et lier la sauce

    • Prélever une partie du bouillon et le faire réduire sur le feu.
    • Ajouter le beurre en morceaux et la farine pour épaissir.
    • Couper le feu et récupérer la sauce.
    Schritt 6

  7. Préparer le jambon

    • Couper finement les tranches de jambon blanc.
    • Les plonger dans le bouillon.
    Schritt 7

  8. Monter le sandwich

    • Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
    • Étaler la sauce sur les deux côtés.
    • Disposer le jambon, refermer et ajouter un peu de sauce.
    Schritt 8
Mezze holen