Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, l'échalote ciselée, la ciboulette et le persil hachés.
• Ajouter le yaourt et la mayonnaise, puis assaisonner avec le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la pâte à wraps

• Mélanger la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Diviser la pâte en six parts et former des boules.
• Réserver les boules sous un torchon humide.

Paner le poulet

• Couper les filets de poulet en morceaux et les enrober de farine.

Préparer les oignons frits

• Émincer l'oignon et le saupoudrer de farine.

Étaler et cuire les galettes

• Étaler chaque boule en galette très fine.
• Cuire les galettes un aller-retour dans une poêle très chaude.

Frire le poulet et les oignons

• Plonger le poulet et les oignons dans l'huile à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une écumoire.

Monter les wraps

• Étaler la sauce sur chaque galette.
• Disposer le poulet pané et le cheddar, puis ajouter les oignons frits et la salade.
• Ajouter un peu de sauce, refermer le wrap et servir.