Préparer la sauce au cheddar

• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et cuire en remuant pour obtenir un roux
• Verser le lait et la bière petit à petit en fouettant
• Incorporer la moutarde, le sel et le poivre

Ajouter le cheddar

• Hors du feu, ajouter la moitié du cheddar râpé
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante

Monter le welsh

• Déposer les tranches de pain de mie dans le plat à gratin
• Recouvrir du jambon puis napper de sauce au cheddar
• Parsemer du reste de cheddar râpé

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré