Préparer les lentilles

• Rincer les lentilles à l'eau claire.
• Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
• Râper les tomates et ciseler le persil et la coriandre.

Faire revenir la base

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates, puis mélanger.

Ajouter les épices

• Incorporer le poivre, le piment, le curcuma, le gingembre et le cumin.
• Saler et mélanger le tout avec le persil et la coriandre.

Cuire les lentilles

• Ajouter les lentilles et l'eau dans la casserole.
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce réduite.
• Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.