Préparer la garniture de homard

• Décortiquer le homard cuit et couper la chair en morceaux.
• Mélanger la mayonnaise, le céleri, la ciboulette et le jus de citron.
• Incorporer la chair de homard, saler et poivrer délicatement.

Toaster les pains briochés

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Dorer les pains briochés ouverts côté mie dans le beurre.

Monter et servir les lobster rolls

• Garnir généreusement chaque pain de préparation au homard.
• Arroser d'un filet de beurre fondu et parsemer de ciboulette.