Parer les ailes de poulet

• Couper chaque aile de poulet en deux.
• Couper les extrémités et retirer les plumes.

Retirer les veines et les ongles

• Enlever les veines en insistant sur chaque morceau.
• Retirer les ongles des ailes.

Laver avec le sel et le vinaigre

• Frotter les ailes avec le sel et le vinaigre.
• Réaliser un premier lavage à l'eau claire.
• Réaliser un second lavage jusqu'à ce que les ailes soient bien propres.