Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Laisser légèrement refroidir.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Mélanger les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les ingrédients secs

• Verser le lait et mélanger à nouveau.
• Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre fondu

• Ajouter le beurre fondu légèrement refroidi.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Réserver au frais

• Couvrir la préparation et la placer au réfrigérateur.
• Ce temps de pause permet d'obtenir la bosse caractéristique des madeleines.

Beurrer les moules et garnir

• Beurrer généreusement les moules à madeleines.
• Déposer délicatement la pâte dans les alvéoles.
• Ajouter un cœur de confiture de lait au centre, puis recouvrir d'un peu de pâte.

Enfourner

• Préchauffer le four à 240 °C.
• Enfourner et laisser cuire 5 minutes à 240 °C.
• Baisser à 200 °C pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Réaliser la coque en chocolat (optionnel)

• Faire fondre le chocolat.
• Verser le chocolat fondu dans le moule à madeleines.
• Déposer les madeleines dessus et placer le tout au frais jusqu'à ce que le chocolat fige.