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Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet
Dessert

Mango Fruit Cakes nach Cedric Grolet

2 Std.Für 8Nutri-Score D€€€
von @hanankitchen229 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

8 Personen
  • TK Mango (püriert)Obst & Gemüse400 g
  • Mango (reif, in kleine Würfel geschnitten)Obst & Gemüse1,5 Stücke
  • Limette (Saft davon)Obst & Gemüse1 Stück
  • Minze (gehackt)Obst & Gemüse10 g
  • Maracuja (ausgehöhlt)Obst & Gemüse3 Stücke
  • Honig (optional)Vorräte15 ml
  • Mango PulpVorräte100 ml
  • MilchMilchprodukte300 ml
  • Vanilleschote (ausgekratzt)Gewürze2 Stücke
  • EigelbMilchprodukte3 Stücke
  • ZuckerVorräte100 g
  • MehlGetreide30 g
  • Schlagsahne (kalt)Milchprodukte150 ml
  • MascarponeMilchprodukte150 ml
  • Gezuckerte KondensmilchMilchprodukte30 ml
  • SahnesteifVorräte8 g
  • BiskuitbodenBackwaren150 g
  • Weiße KuvertüreVorräte150 g
  • KakaobutterVorräte150 g
  • Gelbe Speisefarbe (Tropfen)Andere4 Stücke
  • Orange Speisefarbe (Tropfen)Andere2 Stücke
  • Grüne Airbrush-Farbe (wasserlöslich)Andere5 ml

pro Portion

Nährwerte

419kcal

Kohlenhydrate
40 g
Eiweiß
6 g
Fett
26 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Stielkasserolle
  • Rührschüssel
  • Handrührgerät
  • Schneebesen
  • Mikrowelle
  • Spieß
  • Küchenthermometer
  • Souffléförmchen ×8
  • Airbrush

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Fruchtfüllung vorbereiten

    • Gefrorene Mango pürieren
    • Frische Mangowürfel, Maracuja, Limettensaft, Minze, Mango Pulp und Honig dazugeben
    • Alles verrühren
    Schritt 1

  2. Fruchtfüllung einfrieren

    • Je 2 EL Füllung in die Förmchen füllen
    • 3–4 Std. einfrieren
    Schritt 2

  3. Pudding kochen

    • Milch, Zucker, Eigelb, Mehl und Vanilleschoten in den Topf geben
    • Unter Rühren aufkochen, bis ein Pudding entsteht
    • Vanilleschoten entfernen, Pudding in einen Teller füllen und mit Folie abdecken
    Schritt 3

  4. Pudding kühlen

    • Mindestens 5 Std. kühlen
    Schritt 4

  5. Sahne aufschlagen

    • Kalte Sahne mit Sahnesteif 1 Min. aufschlagen, bis sie cremig ist
    Schritt 5

  6. Creme mischen

    • Kondensmilch und Mascarpone 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen und separat kurz mit dem Handmixer verrühren
    • In die Pudding-Sahne-Mischung geben und kurz verrühren
    Schritt 6

  7. Fruit Cakes schichten

    • Creme in die Form füllen, Fruchtfüllung einsetzen
    • Wieder Creme und Biskuitboden darauf geben
    • 5 Std. kühlen
    Schritt 7

  8. Glasur schmelzen

    • Weiße Kuvertüre und Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen, alle 30 Sek. rühren
    • Gelbe und orange Farbe einrühren
    • Auf 38 °C temperieren
    Schritt 8

  9. Fruit Cakes glasieren

    • Gefrorene Mangos aufspießen und eintauchen
    • Messer vorsichtig abziehen
    • Farbe aufsprühen oder auftupfen
    Schritt 9
Mezze holen