Mango kochen und pürieren

• Die Mango in einen Topf geben und weich kochen.
• Anschließend fein pürieren.

Maracujasaft mit Stärke anrühren

• Einen Teil des Maracujasafts mit der Speisestärke glatt rühren.

Masse aufkochen

• Mangopüree mit beiden Teilen Maracujasaft, Zucker, ausgekratzten Passionsfrüchten und Zitronensaft verrühren.
• Unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen.

Butter einrühren

• Den Topf vom Herd nehmen.
• Die kalte Butter in der Masse schmelzen lassen.

Abkühlen und kühlen

• Das Curd in eine Schüssel umfüllen.
• Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
• Komplett auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Verwenden

• Das Curd in einen Spritzbeutel füllen und als Tortenfüllung oder Topping verwenden.