Préparer la pâte à crêpes

• Mixer le lait, la farine, la fécule, le sucre, les œufs, le beurre fondu et le colorant jaune jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Passer la pâte au tamis puis laisser reposer.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux.
• Verser une louche de pâte et faire tourner la poêle pour l'étaler finement.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la surface soit mate, retirer et laisser refroidir. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer la crème fouettée

• Fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.
• Réserver au frais.

Couper les mangues

• Éplucher les mangues bien mûres et les couper en gros morceaux.

Assembler les pancakes

• Poser une crêpe côté lisse vers le bas, ajouter une cuillère de crème puis un gros morceau de mangue.
• Replier les bords et rouler façon petit oreiller.
• Déposer dans un récipient hermétique, couture en dessous.

Réserver au frais

• Laisser reposer au réfrigérateur avant de déguster.