Extraire la chair de coco

• Casser les noix de coco en gardant leur jus de côté.
• Retirer la chair des noix et la découper en petits morceaux.
• Laver soigneusement les morceaux de coco.

Mixer et filtrer le premier lait

• Mettre le coco dans le blender avec son jus et mixer le tout.
• Filtrer pour extraire le lait et réserver ce premier lait de côté.

Obtenir le deuxième lait

• Répéter l'opération avec l'excédent de coco jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
• Filtrer à nouveau et garder ce deuxième lait séparément, sans le mélanger au premier.

Mijoter la base

• Verser le dernier lait dans une marmite.
• Ajouter l'ail écrasé, le piment, le sel et les oignons.
• Laisser mijoter quelques minutes.

Cuire le saka saka

• Ajouter les feuilles de manioc et laisser bien réduire.

Finaliser avec le premier lait et le thon

• Ajouter le premier lait réservé de côté.
• Terminer en ajoutant le thon émietté et bien mélanger.