Cuire les œufs

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
• Cuire en remuant de temps en temps pour que le jaune reste centré.

Refroidir et écaler

• Plonger les œufs dans l'eau froide jusqu'à refroidissement complet.
• Écaler les œufs.
• Déposer les œufs dans un bocal.

Préparer la marinade

• Mélanger la sauce soja, la sauce poisson, l'eau, le mirin et le sucre.
• Ajouter l'oignon vert finement coupé et l'oignon haché.
• Bien mélanger.

Mariner

• Verser la marinade sur les œufs.
• Réserver au réfrigérateur au moins une nuit.
• Parsemer de graines de sésame au moment de servir.