Mixer le poulet

• Ajouter le blanc de poulet, les cuisses de poulet et les épices dans le mélangeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Façonner et congeler les galettes

• Façonner le mélange en galettes.
• Placer au congélateur.

Préparer la sauce

• Combiner la mayonnaise avec un peu de moutarde.
• Mettre de côté.

Préparer la panure

• Mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs et les épices.
• Ajouter l'eau glacée et les glaçons.

Enrober les galettes

• Tremper les galettes dans la pâte pour bien les enrober.

Frire les galettes

• Plonger les galettes dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Griller les pains

• Beurrer les petits pains.
• Les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Assembler

• Ajouter la galette.
• Ajouter la laitue.
• Ajouter la mayonnaise spéciale.