Préparer les mini-courges

• Couper le chapeau des mini-courges en faisant des allers-retours avec le couteau, en faisant rouler la courge si elle roule.
• Retirer les graines à l'intérieur.

Précuire les courges

• Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec du thym et du sel.
• Plonger les courges et leurs chapeaux dans l'eau.
• Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Préparer la garniture

• Couper les champignons assez finement.
• Couper l'oignon en petits morceaux.

Faire revenir la farce

• Dans une poêle, mettre l'oignon, les champignons et les lardons.
• Cuire à l'huile d'olive avec du thym, du sel et du poivre.

Lier la farce

• En fin de cuisson, ajouter la crème pour plus d'onctuosité.
• Ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Garnir les courges

• Disposer la farce dans les courges égouttées et bien tasser.
• Couvrir d'une tranche de fromage.

Cuire au four

• Enfourner 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage et les courges soient bien gratinés.

Dresser et servir

• Refermer les courges avec leur chapeau et servir aussitôt.