Réhydrater les vermicelles et les champignons

• Faire tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs séchés dans de l'eau chaude.
• Égoutter puis découper les vermicelles et les champignons en petits morceaux avec des ciseaux.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec l'oignon blanc ciselé, les champignons réhydratés, les vermicelles et la citronnelle.
• Ajouter l'œuf, la sauce poisson et la sauce soja.
• Assaisonner avec l'ail en poudre, le poivre blanc et le gingembre, puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner les mini nems

• Humidifier une galette de riz avec de l'eau.
• Déposer trois bonnes cuillères de farce dessus puis rouler sans refermer les côtés.
• Couper le nem en plusieurs petits tronçons.

Cuire à l'airfryer

• Déposer les mini nems dans le panier de l'airfryer.
• Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.