Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule fine et le sel dans un saladier.
• Verser l'eau tiède petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Ajouter un peu d'huile et pétrir encore quelques minutes.

Former les boules

• Diviser la pâte en boules de taille égale.
• Huiler les boules, les déposer sur un plan huilé et les laisser reposer.

Étaler et feuilleter

• Huiler le plan de travail et aplatir une boule très finement avec la paume.
• Parsemer de semoule grossière et badigeonner de beurre fondu.
• Replier la pâte en carré en rabattant les côtés vers le centre.

Cuire les msemen

• Aplatir légèrement chaque carré avec la paume ou le rouleau.
• Cuire dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

• Badigeonner de beurre fondu et arroser de miel.
• Servir chaud, éventuellement avec un thé à la menthe.