Préparer la farce

• Mélanger la viande hachée, les carottes et les oignons râpés et essorés, les vermicelles, la sauce de poisson et le poivre.
• Bien essorer les légumes pour éviter une farce liquide.

Laisser reposer au frais

• Couvrir la farce et réserver une nuit au réfrigérateur.

Corriger une farce humide

• Si la farce est liquide, ajouter la maïzena et mélanger.
• La farce doit être homogène et non humide.

Rouler les nems

• Humidifier les galettes de riz avec le lait de coco pour qu'elles ne collent pas.
• Déposer la farce et rouler fermement chaque nem.

Frire les nems

• Plonger les nems dans l'huile chaude.
• Égoutter sur une écumoire dès qu'ils sont dorés et croustillants.