Cuire les pommes de terre

• Placer les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.
• Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.
• Égoutter et laisser tiédir jusqu'à ce qu'elles soient manipulables.

Préparer la pâte

• Éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse mais non collante (ajouter de la farine si nécessaire).

Façonner les nouilles

• Diviser la pâte en 8 morceaux égaux.
• Rouler chaque morceau en une longue nouille épaisse.

Cuire les nouilles

• Ajouter délicatement les nouilles par petites quantités dans une casserole d'eau bouillante pour que l'ébullition se maintienne.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

Sauter l'ail

• En parallèle, chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Déglacer et ajouter les nouilles

• Presser le jus de citron dans la poêle pour déglacer.
• Ajouter les nouilles de gnocchi avec une éclaboussure d'eau de cuisson.

Créer la sauce crémeuse

• Incorporer la levure nutritionnelle et un très généreux tour de moulin à poivre noir.
• Cuire jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées d'une sauce crémeuse.

Finir avec le miso

• Éteindre le feu puis incorporer le miso.
• Assaisonner selon le goût et servir.