Cuire les nouilles

• Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole.
• Cuire les nouilles selon les indications du paquet.
• Prélever l'eau de cuisson avant d'égoutter les nouilles.

Préparer la sauce

• Dans un grand saladier, mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le chili crisp, les flocons de piment, l'huile de sésame, l'ail râpé, le vinaigre de riz et le miel.
• Verser progressivement l'eau de cuisson chaude en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce lisse, brillante et crémeuse.

Torréfier les noix de cajou

• Torréfier les noix de cajou à la poêle.
• Les concasser grossièrement.

Mélanger les nouilles et la sauce

• Ajouter les nouilles dans le saladier.
• Mélanger soigneusement pour bien les enrober de sauce.

Dresser et servir

• Ciseler finement les oignons nouveaux.
• Servir les nouilles avec les noix de cajou, les oignons nouveaux et les graines de sésame.
• Ajouter si souhaité un filet de jus de citron vert et de chili crisp.