Préparer la crème de tofu

• Mixez le tofu soyeux avec le miso blanc, l'ail et les graines de sésame noir jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
• Détendez avec un peu d'eau bien froide si la texture est trop épaisse.
• Placez la crème au réfrigérateur pendant la préparation du reste.

Cuire les œufs mollets

• Plongez les œufs dans de l'eau bouillante.
• Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis écalez-les.

Cuire et rafraîchir les soba

• Faites cuire les nouilles soba selon les indications du paquet.
• Rincez-les abondamment à l'eau très froide pour stopper la cuisson et bien les rafraîchir.
• Égouttez-les.

Préparer les garnitures

• Râpez finement le concombre.
• Émincez les cébettes.

Dresser les bols

• Répartissez les nouilles dans deux bols.
• Ajoutez la crème de tofu bien froide.
• Disposez le concombre, les cébettes et l'œuf mollet coupé en deux.

Finir et servir

• Terminez avec le furikake, quelques feuilles d'algues grillées et un filet d'huile pimentée.
• Servez immédiatement, bien frais.