Pocher les œufs

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec le vinaigre blanc.
• Casser les œufs un à un et les déposer délicatement dans l'eau frémissante.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.

Préparer la base de yaourt

• Mélanger le yaourt grec avec le piment doux, l'huile d'olive, l'ail pressé et le jus de citron vert.
• Ajouter les herbes finement hachées, le sel et le poivre.

Préparer le beurre au paprika

• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Ajouter le paprika fumé et les noisettes concassées.

Dresser

• Étaler la base de yaourt dans le fond d'une assiette.
• Déposer les œufs pochés égouttés.
• Napper du beurre au paprika et parsemer d'herbes fraîches.