Préparer la salsa fraîche

• Hacher finement les tomates, l'oignon et le jalapeño.
• Mélanger dans un saladier avec le sel.

Saisir les œufs

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Déposer les demi-œufs durs côté coupé vers le bas et les faire dorer.

Mijoter avec la salsa

• Verser la salsa sur les œufs.
• Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement réduite.

Griller le pain et servir

• Faire griller les tranches de pain au levain.
• Servir les œufs à la salsa avec le pain grillé.