Cuire les oignons

• Éplucher les oignons et les couper en deux dans la hauteur.
• Les plonger dans une casserole d'eau bouillante.
• Égoutter et réserver de côté.

Préparer la farce

• Mélanger la viande hachée avec les petites boules de pâtes crues.
• Ajouter les épices, le persil frais, l'ail, le concentré de tomates et l'huile d'olive.
• Bien mélanger le tout, sans cuisson.

Farcir les oignons

• Déposer la farce sur chaque feuille d'oignon.
• Enrouler en serrant bien.
• Ranger les oignons farcis dans un plat à four.

Préparer le bouillon

• Faire chauffer le beurre avec le concentré de tomates, le sel et le poivre.
• Ajouter l'eau et laisser chauffer le tout.
• Verser le bouillon sur les oignons farcis.

Cuire au four

• Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner à 190 °C.
• Retirer le papier aluminium en fin de cuisson pour faire dorer.
• Servir bien chaud.