Faire revenir l'oignon

• Chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Griller les coquillettes

• Ajouter les coquillettes déjà cuites dans la poêle.
• Les faire légèrement griller en remuant de temps en temps.

Préparer l'appareil à omelette

• Battre les œufs dans un bol.
• Ajouter les herbes fraîches ciselées, le fromage râpé, du sel et du poivre.
• Mélanger le tout.

Cuire l'omelette

• Verser l'appareil aux œufs sur les coquillettes.
• Remuer un petit peu pour bien répartir.
• Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Démouler et servir

• Démouler l'omelette pour obtenir un gâteau de pâtes, si souhaité.
• Servir bien chaud.