Rincer le riz

• Rincer le riz basmati à l'eau claire deux à trois fois jusqu'à ce que l'eau soit moins trouble.
• Égoutter.

Réunir tous les ingrédients dans la casserole

• Verser le riz rincé dans une casserole.
• Ajouter le coulis de tomates, les champignons émincés, l'ail haché, le bouillon de poule émietté et les olives.
• Saler, poivrer et verser l'eau.

Cuire à couvert

• Porter à frémissement puis couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

Servir

• Égrener le riz à la fourchette.
• Parsemer de parmesan râpé et servir aussitôt.