Saisir les calamars et les crevettes

• Verser un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
• Faire revenir les calamars quelques minutes, puis les réserver.
• Faire saisir les crevettes en les retournant, puis les réserver.

Faire revenir les légumes

• Dans la même huile, faire revenir l'oignon émincé, les poivrons en dés et l'ail écrasé.

Ajouter les épices et la tomate

• Ajouter le curcuma, le poivre, le cumin et le safran.
• Verser les petits pois et le concentré de tomate, puis bien mélanger.

Enrober le riz et verser le bouillon

• Ajouter le riz spécial paella et l'enrober de toutes ces saveurs.
• Verser le bouillon de poisson chaud (attention, il est déjà salé : ne pas trop saler).
• Utiliser une grande poêle pour que le riz reste bien étalé, sur environ 2 à 3 cm de hauteur.

Cuire la paella

• Remettre les calamars et laisser cuire tranquillement.
• Ajouter les crevettes, les moules, les piments et les rondelles de citron.
• Baisser le feu au maximum et ajouter du bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

Finir au four

• Couvrir la paella et l'enfourner quelques minutes pour une cuisson bien homogène.
• Arroser du jus de citron et décorer de persil et de coriandre avant de servir.