Faire frire le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans le poêlon à paëlla.
• Faire frire les cuisses de poulet en les retournant de temps en temps.
• Réserver les cuisses de poulet dans un plat.

Cuire les calamars

• Ajouter les calamars coupés en lamelles ou en anneaux dans le poêlon.
• Faire revenir rapidement.
• Réserver les calamars dans un plat en gardant le jus.

Faire revenir les poivrons

• Ajouter les poivrons rouges et jaunes émincés.
• Laisser revenir à souhait.
• Réserver les poivrons.

Nacrer le riz

• Remettre de l'huile d'olive dans le poêlon.
• Verser le riz à paëlla et le répartir partout.
• Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Préparer le bouillon safrané

• Couvrir le riz d'eau.
• Ajouter les sachets d'épices à paëlla et les doses de safran en les répartissant bien.
• Mélanger et porter à ébullition.

Ajouter les petits pois

• Après ébullition, remuer de temps en temps.
• Ajouter les petits pois surgelés.

Ajouter les poivrons et les calamars

• Ajouter les poivrons réservés.
• Ajouter les calamars avec leur jus de cuisson.
• Bien mélanger le tout.

Ajuster en eau et mijoter

• Ajouter l'eau restante pour ajuster la quantité de jus.
• Ajouter le chorizo doux en tranches.
• Laisser mijoter en remuant de temps en temps et réajuster en eau si besoin.

Finir le poulet au four

• Enfourner les cuisses de poulet réservées pour terminer leur cuisson.
• Les ajouter sur la paëlla après les moules.

Ouvrir les moules et ajouter les crevettes

• Faire ouvrir les moules dans une casserole.
• Récupérer le jus de cuisson des moules.
• Ajouter les crevettes roses dans la paëlla.

Dressage final

• Verser le jus des moules dans la paëlla.
• Mélanger les cuisses de poulet.
• Disposer les moules et le poulet sur le riz et servir.