Diluer la levure

• Mélanger l'eau tiède avec la levure boulangère jusqu'à dissolution.

Pétrir la pâte

• Dans un saladier ou un robot, mélanger la farine, le sel et le sucre.
• Ajouter l'huile d'olive puis l'eau à la levure petit à petit en pétrissant.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse : 15 min à la main, 10 min au robot, 5 min au Thermomix.

Diviser et façonner les boules

• Diviser la pâte en 8 parts égales.
• Huiler les mains pour éviter que la pâte colle et former des boules.

Inciser le dessus

• Réaliser une petite croix sur chaque boule à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Cuire les pains

• Placer un bol d'eau froide dans le bas du four et le laisser pendant toute la cuisson pour un pain moelleux.
• Enfourner dans un four préchauffé à 60 °C.
• Augmenter ensuite la température à 240 °C et prolonger la cuisson.

Finir la cuisson à haute température

• Poursuivre la cuisson à 240 °C jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.