Activer la levure

• Mettre l'eau et la levure dans le bol du robot.
• Chauffer 2 min à 37 °C en vitesse 2.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel, l'œuf et le beurre.
• Pétrir 8 min en mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Laisser pousser la pâte dans le bol ou dans un saladier couvert d'un torchon.
• La pâte doit doubler de volume.

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement huilé.
• Diviser en pâtons de 120 g pour de gros pains ou de 80 g pour des pains classiques.
• Étaler chaque pâton puis rouler en boudin et bien pincer le bord pour souder.

Deuxième pousse

• Déposer les pains dans un plat en les espaçant.
• Couvrir et laisser pousser.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé au lait.
• Enfourner à 190 °C jusqu'à belle dorure.

Conserver le moelleux

• À la sortie du four, couvrir immédiatement les pains avec un torchon.
• Attendre qu'ils soient complètement froids avant de les couper.