Mariner les champignons

• Déchirer grossièrement les champignons.
• Les mélanger avec la pâte de shawarma et laisser mariner.

Mariner les oignons

• Émincer l'oignon rouge.
• Le frotter avec le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'il prenne une couleur rose clair.

Préparer le yaourt au tahini

• Mélanger le yaourt, le tahini et une pincée de sel.
• Réserver.

Faire revenir les champignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire frire les champignons marinés jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Dresser les pains plats

• Garnir les pains plats de champignons rôtis.
• Ajouter le yaourt au tahini et les oignons marinés.