Émincer les légumes

• Émincer la carotte, la courgette, les oignons et les champignons.

Préparer la pâte

• Mettre les légumes dans un bol avec la farine et l'eau.
• Ajouter la coriandre, le sel, le poivre, le curry, le cumin et la poudre de piment.
• Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former et frire les beignets

• Former de petits beignets avec la pâte.
• Faire frire dans l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt avec le concombre râpé et la coriandre hachée.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron.

Dresser et déguster

• Dresser les beignets dans une assiette avec la sauce.
• Tremper les beignets dans la sauce et déguster.