Préparer la pâte à pancakes

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajouter le lait fermenté, la farine, la levure chimique, les flocons d'avoine et le beurre fondu.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis incorporer les myrtilles fraîches.

Cuire la compotée de myrtilles

• Dans une casserole, réunir les myrtilles, le sucre et le jus d'un demi-citron.
• Faire compoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Préparer le beurre d'érable

• Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel avec le sirop d'érable.
• Réserver hors du feu.

Cuire les pancakes

• Verser une petite louche de pâte dans une poêle chaude.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner et poursuivre la cuisson.
• Répéter avec le reste de pâte.

Dresser et servir

• Empiler les pancakes dans les assiettes.
• Napper de compotée de myrtilles et de beurre d'érable.