Préparer la sauce Green Goddess

• Mettre le yaourt grec, le basilic, le persil, l'estragon, l'échalote et les anchois dans le mixeur.
• Ajouter le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
• Ajouter l'avocat, la moutarde et les copeaux de parmesan.

Mixer la sauce

• Mixer le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

Laver la salade

• Laver et essorer la salade iceberg.
• La couper en morceaux et la disposer dans un saladier.

Torréfier les pistaches

• Faire torréfier les pistaches quelques instants à la poêle.

Dresser la salade

• Verser la sauce sur la salade iceberg.
• Ajouter le poulet cuit, les pistaches torréfiées et le parmesan restant.
• Mélanger et servir aussitôt.