Hauptgericht
Parmigiana d'aubergines du jardin
1 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Parmigiana d'aubergines du jardin
was Sie brauchen
Zutaten
aubergines (coupées en tranches fines à la mandoline)Obst & Gemüse1,2 kg
sel (pour faire dégorger les aubergines)Gewürze20 g
tomates (concassées)Obst & Gemüse800 g
tomates cerises (coupées en deux)Obst & Gemüse250 g
oignons (émincés)Obst & Gemüse2 Stücke
huile d'olive (pour faire suer les oignons)Vorräte40 ml
basilic (haché finement)Obst & Gemüse15 g
huile de friture (pour frire les aubergines)Vorräte500 ml
parmigiano (râpé)Milchprodukte150 g
mozzarella (égouttée et coupée en tranches)Milchprodukte300 g
pro Portion
Nährwerte
333kcal
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 24 g
was Sie verwenden
Utensilien
Gemüsehobel
Schmorpfanne
Bratpfanne
Auflaufform
Seiher
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Trancher et faire dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en tranches fines à la mandoline
- Saler généreusement et laisser dégorger sous un poids
- Schritt 2
Préparer la sauce tomate
- Concasser les tomates et couper les tomates cerises
- Faire suer les oignons dans la matière grasse
- Ajouter les tomates et le basilic haché, laisser mijoter
- Schritt 3
Rincer et sécher les aubergines
- Rincer rapidement les aubergines pour retirer l'excédent de sel
- Les sécher soigneusement
- Schritt 4
Frire les aubergines
- Cuire les tranches d'aubergine directement dans l'huile de friture
- Égoutter sur papier absorbant
- Schritt 5
Monter la parmigiana
- Dans un plat, alterner les couches d'aubergines, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella
- Presser légèrement entre chaque couche
- Terminer par une généreuse couche de fromage
- Schritt 6
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré