Preparare la crema di ricotta

• In una ciotola mescolare la ricotta con il grana padano grattugiato
• Unire l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe
• Lavorare con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea

Tostare le noci

• Scaldare una padella senza condimento
• Tostare le noci tritate per pochi minuti, mescolando, finché sono fragranti

Cuocere la pasta

• Portare a bollore abbondante acqua salata
• Cuocere la pasta fino a renderla al dente
• Scolarla conservando un po' di acqua di cottura

Condire e servire

• Versare la pasta nella ciotola con la crema di ricotta
• Amalgamare aggiungendo poca acqua di cottura per renderla cremosa
• Completare con le noci tostate e una macinata di pepe