Torréfier la chapelure

• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter la chapelure et la faire dorer en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
• Réserver la chapelure dorée.

Cuire les spaghettis

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans un faitout.
• Cuire les spaghettis al dente.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson, sans rincer les pâtes.

Préparer la sauce aux sardines

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive.
• Ajouter les sardines égouttées, le concentré de tomates, les câpres et les tomates cerises.
• Assaisonner avec le piment en flocons, l'ail semoule, le poivre et les herbes de Provence, puis laisser mijoter.

Mélanger les pâtes et la sauce

• Transvaser les spaghettis directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson.
• Mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
• Ajouter le zeste et le jus de citron, puis le persil haché.

Dresser et servir

• Servir les pâtes parsemées de chapelure dorée.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin.