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Pataniscas de Bacalhau
Vorspeise

Pataniscas de Bacalhau

50 Min.Für 4Nutri-Score C€€
von @donamaria_off53 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • morue dessalée (crue, bien essuyée et effilochée)Fisch250 g
  • farineGetreide170 g
  • œufsMilchprodukte2 Stücke
  • eau très froide (très froide)Getränke110 ml
  • eau gazeuseGetränke30 ml
  • oignon (petit, très finement émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • ail (petite gousse, râpée)Obst & Gemüse1 Stück
  • persil plat (ciselé)Obst & Gemüse15 g
  • poivre (moulu)Gewürze1 g
  • levure chimique (1 cuillère à café rase, à ajouter juste avant la cuisson)Vorräte4 g
  • huile de friture (à 170 °C)Vorräte1 Liter

pro Portion

Nährwerte

293kcal

Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
16 g
Fett
11 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Fritteuse
  • Schaumlöffel
  • Reibe

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Mélanger les œufs et l'eau

    • Dans un saladier, verser l'eau très froide.
    • Ajouter les œufs et mélanger.
    Schritt 1

  2. Incorporer la farine et l'eau gazeuse

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Verser l'eau gazeuse et mélanger : la pâte doit être lisse mais épaisse.
    Schritt 2

  3. Ajouter les aromates et la morue

    • Ajouter l'oignon émincé, l'ail râpé et le persil ciselé.
    • Incorporer la morue crue effilochée et poivrer.
    Schritt 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier.
    • Laisser reposer pour que la farine absorbe bien.
    Schritt 4

  5. Ajouter la levure chimique

    • Juste avant la cuisson, ajouter la levure chimique.
    • Mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster le poivre.
    Schritt 5

  6. Frire les pataniscas

    • Chauffer l'huile à 170 °C.
    • Déposer des cuillerées de pâte et laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Schritt 6
Mezze holen