Préparer la pâte

• Dans une eau à température ambiante, mélanger le sel et la levure
• Ajouter toute la farine
• Pétrir énergiquement jusqu'à ce que la pâte oppose une résistance

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier
• Laisser reposer la pâte

Portionner les pâtons

• Diviser la pâte en pâtons
• Laisser reposer à température ambiante
• Placer ensuite au réfrigérateur pour la nuit

Préparer la sauce tomate

• Écraser les tomates pelées à la main avec le sel
• Ne pas trop charger la pizza en sauce

Étaler la pâte

• Sortir la pâte du réfrigérateur au maximum 30 minutes avant la cuisson
• Étaler sans trop toucher au bord, les doigts en croix, de bas en haut, puis retourner la pâte
• Faire tourner la pâte sur la main pour l'étirer

Garnir la pizza

• Répartir la sauce tomate
• Ajouter le basilic avant et après cuisson
• Disposer la mozzarella
• Terminer par un filet d'huile d'olive

Cuire la pizza

• Préchauffer le four à 350 °C
• Glisser la pizza sur la pelle et l'enfourner
• Laisser cuire sans la tourner, la sole tournante s'en charge