Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Cuire la truite et les épinards

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les morceaux de truite.
• Ajouter les épinards et laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Crémer avec le boursin

• Baisser le feu et ajouter le boursin émietté.
• Mélanger avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse.
• Saler et poivrer.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
• Mélanger pour bien enrober de sauce.
• Servir immédiatement.