Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir les poireaux

• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Faire fondre les poireaux émincés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les champignons et l'ail

• Ajouter les champignons émincés et l'ail.
• Faire sauter à feu vif jusqu'à coloration dorée.
• Saler et poivrer.

Mélanger les pâtes

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle.
• Verser un peu d'eau de cuisson et mélanger pour lier.
• Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Servir

• Répartir dans les assiettes.
• Parsemer de parmesan râpé et de poivre noir.