Mixer le poulet et les épices

• Nettoyer le poulet, retirer le tendon et le couper en morceaux.
• Mixer le poulet au robot culinaire avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'assaisonnement adobo, le paprika fumé, l'accent, le poivre noir, les graines de céleri et la fécule de maïs.

Former les pépites

• Se mouiller les mains ou les gants.
• Former les pépites de poulet à la main.

Congeler les pépites

• Placer les pépites au congélateur.

Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le miel, la sauce barbecue et la moutarde jaune.
• Goûter et ajuster selon son goût.

Préparer la pâte

• Mélanger la farine avec la poudre d'oignon, la poudre d'ail, l'assaisonnement adobo et le paprika fumé.
• Ajouter le soda club très froid et l'œuf, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture à 175 °C.

Enrober et frire les pépites

• Tremper chaque pépite dans la pâte, une à une.
• Déposer délicatement les pépites dans l'huile chaude.
• Frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir

• Égoutter les pépites et les servir avec la sauce.