Préparer la sauce

• Mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et l'huile neutre dans un bol.
• Bien fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuire les vermicelles

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Cuire les vermicelles de riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Sauter le poulet

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Sauter les lamelles de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

Dresser la salade

• Répartir la salade, la carotte râpée et le concombre dans les bols.
• Ajouter les vermicelles et le poulet.
• Parsemer de menthe, de coriandre et de cacahuètes concassées.
• Arroser de sauce et mélanger avant de déguster.