Préparer la pâte à génoise

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Dans un saladier, mélanger le lait, la farine, l'huile et les jaunes d'œufs.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs avec le jus de citron.
• Incorporer le sucre en trois fois jusqu'à obtenir une meringue ferme.

Assembler et cuire la génoise

• Incorporer délicatement les blancs montés à la première préparation.
• Verser dans un moule plat beurré et enfourner dans un four préchauffé à 170 °C.

Préparer la chantilly mascarpone

• Fouetter le mascarpone froid avec la crème liquide très froide.
• Ajouter le sucre glace et monter jusqu'à une chantilly ferme.
• Réserver au frais.

Garnir les gâteaux

• Découper la génoise refroidie en petits disques ou rectangles.
• Garnir de confiture de fraises, de chantilly mascarpone et de morceaux de fraises.
• Refermer et lisser le contour avec la chantilly.

Enrober de noix de coco

• Tremper tout le contour des gâteaux dans la noix de coco râpée.

Décorer et servir

• Décorer avec la chantilly mascarpone restante et des fruits rouges.
• Réserver au frais jusqu'au service.