Mixer les épinards et la farine

• Mettre 200 g d'épinards frais et 250 g de farine dans le mixeur.
• Ajouter l'ail semoule et un peu de sel (optionnel, assaisonner selon votre goût).
• Si le mixeur est trop petit, mixer en deux fois en respectant les quantités totales.
• Relancer le mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène et satisfaisante.

Former la boule de pâte

• Récupérer la pâte obtenue et la rassembler en une grosse boule.

Aplatir la pâte

• Fariner légèrement le plan de travail (un peu de farine suffit).
• Aplatir la pâte au rouleau ou à la main.

Façonner les pici

• Découper la pâte aplatie en petites lanières.
• Rouler chaque lanière entre les mains pour former des petits boudins, comme de la pâte à modeler.
• Plus les boudins sont longs et fins, meilleur est l'effet trompe-l'œil.

Cuire les pici

• Plonger les pici dans une eau bouillante légèrement salée.
• Cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
• Égoutter.

Sauter à la poêle et servir

• Chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
• Ajouter les pici cuits et bien remuer.
• Assaisonner selon votre goût : poivre, sauce tomate, pesto, burrata…
• Ajouter un peu de parmesan râpé et servir.