Préparer les légumes

• Râper les carottes à la mandoline.
• Émincer finement l'oignon rouge.
• Couper le concombre en fines rondelles.
• Réunir les légumes dans un bocal ou un saladier.

Préparer la saumure

• Verser le vinaigre de riz et l'eau dans une casserole.
• Ajouter le sucre et le sel.
• Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.

Verser et laisser mariner

• Verser la saumure chaude sur les légumes bien coupés.
• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
• Laisser mariner au minimum 24 h avant de déguster.