Préparer les génoises vanille

• Fouetter les œufs avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi
• Incorporer délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu
• Répartir dans les moules et enfourner à 180 °C

Préparer le fourrage chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait
• Ajouter une partie de la crème liquide chaude puis mélanger pour obtenir une ganache lisse
• Laisser refroidir avant de fouetter pour garnir un étage

Préparer la chantilly mascarpone vanille aux fruits rouges

• Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et l'extrait de vanille
• Ajouter la crème liquide très froide et monter en chantilly ferme
• Incorporer délicatement les fruits rouges

Préparer la crème au beurre meringue suisse vanille

• Chauffer les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à dissolution complète
• Monter les blancs en meringue puis laisser refroidir
• Incorporer le beurre pommade petit à petit et parfumer à la vanille

Monter et garnir les étages

• Garnir un étage avec le fourrage chocolat au lait et l'autre avec la chantilly mascarpone aux fruits rouges
• Passer les étages au congélateur avant le montage pour éviter les traces
• Recouvrir l'ensemble de crème au beurre meringue suisse vanille

Décorer la pièce montée

• Réaliser le drip avec le chocolat de couverture rose et bleu fondu
• Ajouter les décorations en pâte à modeler alimentaire et les macarons dorés
• Réserver au frais jusqu'au service